«Спецальянсбел» осуществляет оптовые поставки эстрагона (Тархуна) сушёного производства Польша для предприятий пищевой промышленности, производителей напитков, соусов и маринадов, сетей HoReCa и оптовых компаний. Гарантируем стабильное качество, характерный аромат и выгодные условия сотрудничества.
Основные характеристики
Пряность представляет собой высушенные и измельчённые листья эстрагона (полыни эстрагонной). Имеет тёмно-зелёный цвет и насыщенный, сложный аромат с нотами аниса, мяты и свежей зелени.
Вкус и аромат
Вкус — пряный, освежающий, с горьковато-острой нотой и лёгкой анисовой сладостью. Аромат — очень интенсивный, пикантный, бальзамический.
Применение в пищевой промышленности и кулинарии
Эстрагон — одна из ключевых пряностей французской кухни (входит в состав «пучка гарни»). Широко используется для ароматизации уксуса, горчицы, соусов и напитков.
- Производство соусов, майонезов и горчицы: основа для классического соуса «Беарнез», тартара, различных ремуладов, а также для ароматизации дижонской горчицы.
- Производство напитков: ключевой компонент для изготовления одноимённого газированного напитка «Тархун», используется для ароматизации вин, ликёров и настоек.
- Консервная и маринадная промышленность: применяется при мариновании огурцов, грибов, приготовлении овощных ассорти и квашеной капусты.
- Мясная и рыбная промышленность: добавляется в маринады для птицы (особенно курицы), рыбы, в паштеты и некоторые виды колбас.
Для ресторанов, баров и консервных цехов: незаменим для приготовления соусов к стейкам и рыбе, маринования, создания авторских уксусов и масел, а также для коктейлей и лимонадов.
Рекомендации по сочетанию
Эстрагон прекрасно сочетается с курицей, рыбой, морепродуктами, яйцами, свёклой, спаржей, а также с такими специями, как петрушка, лук-шалот, лимонная цедра и белый перец. Классическая комбинация — эстрагон, лимон и сливки.
Упаковка и фасовка
0,25 кг / 1 кг
Условия хранения
Хранить в сухих, тёмных, хорошо вентилируемых складах при температуре не выше +20°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Тара должна быть герметичной для сохранения летучего аромата.
Для получения актуальных цен и подробного коммерческого предложения на эстрагон (Тархун) сушёный оптом свяжитесь с нашими менеджерами.
