«Спецальянсбел» осуществляет оптовые поставки кардамона цельного премиального качества производства Индия для пищевых производств, производителей напитков, колбасных изделий, кондитерских фабрик, сетей HoReCa и оптовых компаний. Цельные стручки — гарантия максимальной сохранности неповторимого аромата и эталонного вкуса.
Основные характеристики
Пряность представляет собой цельные, светло-зеленые трехгранные стручки (коробочки), внутри которых находятся мелкие, темные, ароматные семена. Индийский кардамон признан эталоном за крупный размер стручков, высокое содержание эфирных масел и самый яркий, сбалансированный аромат.
Вкус и аромат
Вкус — насыщенный, теплый, сладковато-пряный с яркими нотами цитруса, эвкалипта и камфоры, с долгим освежающим послевкусием. Аромат — невероятно интенсивный, сложный, сладкий, с доминирующими тонами цитруса и хвои. Цельная форма сохраняет эфирные масла неизменными до момента использования.
Применение в пищевой промышленности и кулинарии
Цельный кардамон — выбор производств, где важен полный контроль над качеством помола и глубина экстракции аромата.
- Производство напитков и алкоголя: целые стручки используются для настаивания ликеров, глинтвейнов, пуншей, элитных сортов чая и кофе, где требуется медленная и полная экстракция сложного букета.
- Колбасное и мясное производство: стручки размалываются непосредственно перед внесением в фарш для сырокопченых и ливерных колбас высшего сорта, паштетов, обеспечивая максимально свежий аромат.
- Кондитерская промышленность: цельные стручки или свежемолотые семена используются в производстве шоколада, конфет, марципана и эксклюзивной выпечки.
- Молочная промышленность и кулинария: применяется для ароматизации сливочных соусов, пудингов, мороженого премиум-класса, а также в маринадах для мяса.
Для технологов и производств: работа с цельными стручками позволяет самостоятельно контролировать степень помола под конкретную рецептуру и гарантирует неизменно высокую ароматическую мощность, недостижимую для готового порошка при длительном хранении.
Рекомендации по сочетанию
Идеально гармонирует с корицей, гвоздикой, мускатным орехом, имбирем и шафраном. В напитках прекрасно дополняется апельсиновой цедрой и ванилью, в мясных блюдах — черным перцем и кориандром.
Упаковка и фасовка
Стандартная фасовка: 1 кг. Удобный объем для пробных заказов, разработки рецептур или производств с высокими требованиями к свежести сырья.
Условия хранения
Хранить в сухом, прохладном месте (не выше +20°C), в герметичной, светонепроницаемой таре. Цельные стручки сохраняют аромат и вкусовые свойства значительно дольше молотого кардамона.
Для получения актуальных цен на кардамон цельный оптом свяжитесь с нашими менеджерами.
