«Спецальянсбел» осуществляет оптовые поставки куркумы молотой премиум-качества производства Индия для мясных, кондитерских, молочных и колбасных производств, производителей соусов, сыров, сетей HoReCa и оптовых компаний. Наша пряность — это не только интенсивный цвет, но и эталонный мягкий аромат для создания продуктов высшего сегмента.
Основные характеристики
Пряность представляет собой мелкий, однородный порошок яркого золотисто-оранжевого цвета. Премиум-качество гарантирует высокое содержание красящего пигмента куркумина, отличную растворяемость и стабильный цвет в различных средах.
Вкус и аромат
Вкус — теплый, землистый, мягко-пряный, с легкой горчинкой и древесными нотами. При умеренном использовании не доминирует, а гармонично дополняет блюдо. Аромат — тонкий, слабый, характерно пряный, с оттенками имбиря и апельсиновой цедры.
Применение в пищевой промышленности и кулинарии
Куркума — одна из самых востребованных пряностей в мире, выполняющая роль как натурального красителя, так и вкусовой добавки.
- Мясная и колбасная промышленность: используется для придания аппетитного золотистого оттенка фаршам, паштетам, вареным и ливерным колбасам, а также в маринадах для курицы и птицы.
- Кондитерская и молочная промышленность: незаменима для окрашивания кремов, глазури, мороженого, йогуртов, сыров (например, чеддер), сливочного масла и маргарина.
- Производство соусов, приправ и консервов: основа для карри-смесей, горчицы, майонезов, маринадов для овощных консервов и рыбы.
- Производство напитков и паст: применяется в рецептурах некоторых видов горчичного соуса, готовых карри-паст и безалкогольных напитков.
Для технологов: куркума премиум-качества обеспечивает стабильную, интенсивную окраску без посторонних примесей, что позволяет точно контролировать цвет конечного продукта и снижать расход.
Рекомендации по сочетанию
Идеально сочетается с кориандром, тмином, кардамоном, черным перцем и имбирем в смесях для карри. В мясных и овощных блюдах создает гармоничный дуэт с паприкой и чесноком. Перец черный усиливает усвоение куркумина.
Упаковка и фасовка
1 кг, 25 кг.
Условия хранения
Хранить в сухом, прохладном месте (не выше +20°C), в герметичной, светонепроницаемой таре. Пряность чувствительна к свету, который может привести к выцветанию.
Для получения актуальных цен и консультации по применению куркумы молотой премиум-качества оптом свяжитесь с нашими менеджерами.
