«Спецальянсбел» осуществляет оптовые поставки лаврового листа молотого производства Россия для производителей колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, соусов, сухих суповых смесей, бульонных концентратов и крупных предприятий общественного питания. Максимально удобная для промышленного применения форма, обеспечивающая мгновенное растворение и равномерное распределение насыщенного аромата.
Основные характеристики
Пряность представляет собой мелкий однородный порошок оливково-зеленого или коричневатого цвета. Молотая форма исключает необходимость извлечения из готового продукта, идеальна для гомогенных сред, паст, эмульсий и сухих смесей, где требуется полное отсутствие твердых частиц.
Вкус и аромат
Вкус — концентрированный, горьковато-пряный, смолистый. Из-за большой площади поверхности вкус передается продукту практически мгновенно, поэтому требует точного дозирования. Аромат — очень интенсивный, согревающий, древесный, с характерными горьковатыми и слегка камфорными тонами.
Применение в пищевой промышленности и кулинарии
Лавровый лист молотый — специализированное сырье для современных пищевых технологий, где важна скорость, однородность и автоматизация.
- Колбасное и мясное производство: используется в рецептурах фаршей для вареных, ливерных колбас, сосисок, паштетов, где обеспечивает равномерную ароматизацию без вкраплений.
- Производство соусов, паст и кетчупов: вводится в томатные, сметанные и другие соусы длительного хранения, а также в паштеты и овощные икры для придания глубины вкуса.
- Производство сухих смесей и концентратов: незаменимый компонент бульонных кубиков, сухих супов, смесей для маринования, риса и картофельного пюре быстрого приготовления.
- Крупные кулинарные и кондитерские цеха: может использоваться в маринадах и некоторых видах теста, где важно отсутствие твердых включений.
Для технологов: применение молотого лаврового листа устраняет этап удаления пряности из продукта, минимизирует риски попадания посторонних частиц и позволяет добиться стабильного вкусового профиля в каждой единице продукции.
Рекомендации по сочетанию
В сухих смесях и соусах идеально комбинируется с молотым черным перцем, паприкой, чесноком сушеным, кориандром и тимьяном.
Упаковка и фасовка
1 кг, 20 кг.
Условия хранения
Хранить в сухом, прохладном месте при относительной влажности воздуха не более 75%. Обязательна герметичная упаковка для защиты от выветривания аромата, слеживания и попадания влаги.
Для получения оптового прайса на лавровый лист молотый свяжитесь с нашими менеджерами.
