«Спецальянсбел» осуществляет оптовые поставки лука-порея сушеного (фракция 3-5 мм) производства Китай для производителей суповых смесей премиум-класса, соусов, готовых замороженных блюд, продуктов детского и диетического питания, а также для ресторанов и оптовых компаний. Нежная овощная добавка с мягким вкусом для обогащения и облагораживания продуктов.
Основные характеристики
Продукт представляет собой высушенные и нарезанные кольцами белые и светло-зеленые части стебля лука-порея. Стандартизированная фракция 3-5 мм обеспечивает оптимальное соотношение скорости восстановления и сохранения нежной текстуры, а также удобство автоматического дозирования.
Вкус и аромат
Вкус — мягкий, сладковатый, тонкий, с едва уловимой луковой нотой, без резкости и горечи. Аромат — нежный, свежий, овощной, с легкими травянистыми оттенками, который придает блюдам глубину, но не доминирует.
Применение в пищевой промышленности и кулинарии
Сушеный лук-порей используется в сегментах, где требуется деликатный овощной вкус и быстрота приготовления.
- Производство сухих суповых смесей и бульонов: ключевой компонент для крем-супов (картофельный, грибной, овощной), бульонов для повышения сложности вкуса, супов быстрого приготовления высокого ценового сегмента.
- Производство соусов и заправок: используется в белых соусах (бешамель), сливочно-сырных, сметанных соусах, соусах для пасты и салатных заправках, где недопустима резкость обычного лука.
- Производство замороженных готовых блюд и полуфабрикатов: добавляется в овощные смеси, рагу, готовые гарниры, начинки для пирогов и блинчиков.
- Производство продуктов детского и диетического питания: идеален благодаря мягкому вкусу, хорошей усвояемости и гипоаллергенным свойствам.
Для технологов: фракция 3-5 мм обеспечивает предсказуемую и достаточно быструю регидратацию (3-5 минут в горячей жидкости), что позволяет точно встраивать этот ингредиент в технологические циклы.
Рекомендации по сочетанию
Идеально сочетается с картофелем, грибами, морковью, сельдереем, шпинатом и цветной капустой. В соусах и супах гармонирует с тимьяном, петрушкой, белым перцем и мускатным орехом. Отлично дополняет вкус курицы, индейки и телятины.
Упаковка и фасовка
10 кг.
Условия хранения
Хранить в сухом, прохладном месте (температура до +20°C, влажность не более 65%), в плотно закрытой упаковке, защищенной от солнечного света и посторонних запахов. Сушеный порей хорошо сохраняет вкус и цвет при соблюдении условий.
Для получения оптовых цен на лук-порей сушеный (3-5 мм) свяжитесь с нашими менеджерами.
