«Спецальянсбел» осуществляет оптовые поставки копченой сладкой молотой паприки производства Испания для предприятий пищевой промышленности, мясных и колбасных цехов, сетей HoReCa и оптовых компаний. Гарантируем стабильное качество партии, насыщенный дымный аромат и выгодные условия сотрудничества.
Основные характеристики
Пряность представляет собой тонкий порошок насыщенного тёмно-красного цвета, полученный из помола специально высушенных над дубовым дымом сладких сортов красного перца. Обладает интенсивным, характерным ароматом копчения.
Вкус и аромат
Вкус — глубокая сладость с ярко выраженной, бархатистой дымной нотой, без остроты. Аромат — насыщенный, тёплый, с доминирующими тонами древесного дыма (чаще дубового) и сладковатым перечным фоном.
Применение в пищевой промышленности и кулинарии
Копченая паприка (pimentón ahumado) — ключевая пряность для придания продуктам и блюдам уникального аромата натурального копчения без использования коптильных установок.
- Мясная и колбасная промышленность: обязательный компонент для сырокопчёных колбас (чоризо, салями), сосисок, сарделек, ветчины, паштетов и мясных деликатесов для имитации вкуса и аромата копчения.
- Производство соусов, маринадов и приправ: основа для соусов барбекю, кетчупов, аджики, сухих маринадов для мяса, птицы и рыбы, приправ для картофельных чипсов и снеков.
- Молочная промышленность: используется для ароматизации и окрашивания плавленых и твёрдых копчёных сыров, сливочных соусов и творожных кремов.
- Производство готовых обедов и консервов: добавляется в готовые супы, рагу, тушёнку, овощные и бобовые консервы для формирования богатого «копчёного» вкусового букета.
Для ресторанов и столовых: незаменима для приготовления паэльи, фасоли, тушёного мяса, гуляша, соусов к рыбе и морепродуктам, а также для маринования овощей на гриль.
Рекомендации по сочетанию
Копченая паприка создает гармоничные сочетания с чесноком, луком, тмином, орегано и чёрным перцем. Идеально комбинируется с томатами, бобовыми, мясом птицы и свининой. Для сбалансированного вкуса часто используется вместе со сладкой красной паприкой.
Упаковка и фасовка
1 кг / 25 кг
Условия хранения
Хранить в сухих, хорошо вентилируемых складах при температуре не выше +20°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Тара должна быть герметично закрыта для защиты от выдыхания и посторонних запахов, так как аромат копчения летуч.
Для получения актуальных цен и подробного коммерческого предложения на копченую сладкую молотую паприку оптом свяжитесь с нашими менеджерами.
