http://spiceall.by/specii-i-pryanosti/pazhitnik-semya-shambala
| Страна-производитель | Индия |
|---|---|
| Фасовка | 1 кг, 25 кг |
«Спецальянсбел» осуществляет оптовые поставки семян пажитника (шамбалы) производства Индия для производителей смесей специй (карри), консервов, сыров, хлебобулочных изделий, маринадов, а также для сетей HoReCa, специализирующихся на индийской и ближневосточной кухне, и оптовых компаний. Классическая пряность с уникальным кленово-ореховым ароматом и легкой горчинкой.
Семена мелкие, твердые, прямоугольной формы, желто-коричневого цвета с глубокой бороздкой. Обладают сильным характерным ароматом, который в сыром виде может быть резковатым, но после легкого обжаривания раскрывается теплыми, ореховыми и сладковатыми нотами, напоминающими жженый сахар или кленовый сироп.
Вкус в сыром виде — горьковатый, с легкой остротой; после термообработки становится мягче, с ореховыми и грибными оттенками. Аромат — очень специфический, сильный, пряный, в сухом виде с травянисто-горьковатыми тонами, при нагревании приобретает знаменитые сладковато-кленовые ноты.
Семена пажитника — обязательный компонент многих традиционных смесей и самостоятельная пряность с широким спектром применения.
Для технологов: из-за высокой твердости семена пажитника часто предварительно замачивают или слегка обжаривают перед помолом или использованием в цельном виде для смягчения горечи и раскрытия аромата. Они также обладают желирующими свойствами.
Идеально сочетается с куркумой, кориандром, тмином, горчичными семенами и перцем чили в карри. В маринадах комбинируется с чесноком, имбирем и йогуртом. В хлебобулочных изделиях — с фенхелем и кунжутом.
1 кг, 25 кг.
Хранить в сухом, прохладном, темном месте в герметичной упаковке. Семена хорошо хранятся благодаря твердой оболочке.
Для получения цен на семена пажитника (шамбалы) оптом свяжитесь с нашими менеджерами.