«Спецальянсбел» осуществляет оптовые поставки перца чёрного дроблёного категории «премиум» производства Испания для предприятий пищевой промышленности премиум-сегмента, производителей колбасных изделий и соусов, сетей HoReCa и оптовых компаний. Гарантируем высочайшее качество сырья, совершенный помол и выгодные условия сотрудничества.
Основные характеристики
Пряность представляет собой однородную смесь частиц дроблёного чёрного перца среднего размера (фракция 1-3 мм). Изготовлена из отборного перца горошка. Имеет насыщенный тёмно-коричневый цвет с контрастными светлыми вкраплениями и интенсивный, сбалансированный аромат.
Вкус и аромат
Вкус — глубокий, острый, с благородной жгучестью, длительным послевкусием и сложными перечными нотами. Аромат — мощный, богатый, с выраженными смолистыми, древесными и слегка цветочными оттенками, характерными для испанских сортов перца.
Применение в пищевой промышленности и кулинарии
Чёрный перец дроблёный «премиум» — продукт для требовательных производителей, где важны не только вкус, но и эстетика текстуры, а также стабильность качества.
- Мясная и колбасная промышленность высшего сорта: используется в рецептурах сырокопчёных и сыровяленых колбас (чоризо, салями), ветчин, карпаччо и других мясных деликатесов для создания видимой текстуры и благородной остроты.
- Производство соусов и приправ премиум-класса: добавляется в стейковые соусы, соусы для дичи, сложные маринады, оливковые пасты и авторские смеси специй.
- Производство сыров и деликатесной продукции: применяется для создания сыров с пряностями, вяленого мяса (бастурма) и рыбных деликатесов.
- Консервное производство премиум-сегмента: используется при производстве маринованных трюфелей, артишоков, оливок и прочих гастрономических консервов.
Для ресторанов высокой кухни: незаменим для приготовления стейков, блюд из дичи, паштетов, пикантных сливочных соусов, а также для финального украшения и ароматизации блюд.
Рекомендации по сочетанию
Этот перец создаёт гармоничные сочетания с чесноком, розмарином, тимьяном, паприкой копчёной, можжевельником и цедрой цитрусовых. Идеально дополняет вкус говядины, баранины, дичи, жирной рыбы и сыров с плесенью.
Упаковка и фасовка
0,85 кг
Условия хранения
Хранить в сухих, защищённых от света складах при температуре не выше +20°С и относительной влажности воздуха не более 70%. Тара должна быть абсолютно герметичной для сохранения интенсивности аромата и предотвращения слеживания.
Для получения актуальных цен и подробного коммерческого предложения на перец чёрный дроблёный «премиум» оптом свяжитесь с нашими менеджерами.
