«Спецальянсбел» осуществляет оптовые поставки порошка кайенского перца (чили) для предприятий пищевой промышленности, производителей соусов, приправ и острых снеков, сетей HoReCa и оптовых компаний. Гарантируем стабильную остроту, интенсивный цвет и выгодные условия сотрудничества.
Основные характеристики
Пряность представляет собой тонкий порошок ярко-красного цвета, полученный из помола высушенных стручков острого перца сортов Capsicum annuum или Capsicum frutescens. Обладает чрезвычайно высокой жгучестью, измеряемой по шкале Сковилла.
Вкус и аромат
Вкус — очень острый, жгучий, с быстрым нарастанием тепла. За чистой остротой могут ощущаться лёгкие фруктовые или землистые ноты в зависимости от сорта. Аромат — интенсивный, пряный, острый.
Применение в пищевой промышленности и кулинарии
Кайенский перец — мощный натуральный ароматизатор и источник остроты, используемый для создания продуктов с выраженным острым вкусом.
- Производство соусов, кетчупов и приправ: основа для острых соусов (табаско, чили), кетчупов, аджики, сухих смесей для барбекю и приправ к мясу.
- Производство снеков: используется для ароматизации чипсов, сухариков, орехов, соломки и других острых закусок.
- Мясная и рыбная промышленность: добавляется в маринады для мяса, птицы и рыбы, в фарши для колбас и полуфабрикатов, требующих острой ноты.
- Консервное производство: применяется при изготовлении острых овощных консервов, лечо, маринованных продуктов.
Для ресторанов и общепита: незаменим для придания остроты супам (том-ям), соусам, блюдам из мяса, морепродуктов, бобовых, а также входит в состав многих национальных приправ (карри, бербере).
Рекомендации по сочетанию
Кайенский перец сочетается с чесноком, луком, зирой, кориандром, паприкой и орегано. Часто используется в сочетании с томатной пастой, лаймом, кинзой и шоколадом (в мексиканской кухне). Требует очень точной дозировки.
Упаковка и фасовка
1 кг / 20 кг
Условия хранения
Хранить в сухих, прохладных, хорошо вентилируемых складах при температуре не выше +20°С и относительной влажности воздуха не более 70%. Обязательна герметичная упаковка для предотвращения распыления частиц и потери жгучести.
Для получения актуальных цен и подробного коммерческого предложения на порошок кайенского перца оптом свяжитесь с нашими менеджерами.
