«Спецальянсбел» осуществляет оптовые поставки зелёного перца горошком производства Индия для предприятий пищевой промышленности, производителей деликатесов и соусов, сетей HoReCa и оптовых компаний. Гарантируем высокое качество партии, свежий аромат и выгодные условия сотрудничества.
Основные характеристики
Пряность представляет собой недозрелые, высушенные или консервированные методом сухой заморозки плоды перца вида *Piper nigrum*. Горошины имеют мягкую текстуру, оливково-зелёный цвет и свежий, менее жгучий вкус по сравнению с чёрным перцем.
Вкус и аромат
Вкус — яркий, свежий, пикантный, с лёгкой остротой и выраженными травянисто-перечными нотами. Аромат — интенсивный, свежий, с зелёными, растительными оттенками.
Применение в пищевой промышленности и кулинарии
Зелёный перец горошком ценится за способность придавать блюдам яркий, свежий акцент и эстетичный вид. Особенно популярен в европейской и азиатской кухне.
- Мясная промышленность и производство деликатесов: используется в рецептурах стейков из говядины в зелёном перце (steak au poivre vert), паштетов, сырокопчёных и сыровяленых колбас премиум-сегмента.
- Производство соусов и приправ: ключевой компонент для сливочных соусов на основе коньяка или виноградного уксуса, зелёного перцового соуса, маринадов для птицы и рыбы.
- Консервирование и производство маринадов: применяется для маринования оливок, сыра, овощных ассорти и грибов.
- Ресторанный сегмент HoReCa: используется для ароматизации бульонов, супов, а также в качестве эффектного элемента для украшения готовых блюд.
Для ресторанов высокой кухни: незаменим для создания авторских соусов, маринадов для дичи и морепродуктов, а также как гарнир для стейков и закусок.
Рекомендации по сочетанию
Зелёный перец горошком отлично сочетается с белым и розовым перцем, можжевельником, розмарином, тимьяном и чесноком. Идеально комбинируется со сливками, коньяком, белым вином, уткой, телятиной и жирной рыбой.
Упаковка и фасовка
0,5 кг / 10 кг
Условия хранения
Хранить в сухих, хорошо вентилируемых складах при температуре не выше +20°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Для сохранения цвета и аромата необходима герметичная упаковка.
Для получения актуальных цен и подробного коммерческого предложения на перец зелёный горошком оптом свяжитесь с нашими менеджерами.
