«Спецальянсбел» осуществляет оптовые поставки шафрана производства Испания для предприятий пищевой промышленности премиум-сегмента, производителей кондитерских изделий, сетей HoReCa и оптовых компаний. Гарантируем подлинность и высочайшее качество самой дорогой пряности в мире, а также выгодные условия сотрудничества.
Основные характеристики
Пряность представляет собой высушенные рыльца цветков шафрана посевного (Crocus sativus). Имеет вид тонких, хрупких нитей тёмно-красного цвета с желтоватыми вкраплениями. Обладает сильным, характерным ароматом и мощной красящей способностью.
Вкус и аромат
Вкус — горьковато-пряный, с медовыми и сенными нотами. Аромат — интенсивный, сложный, с цветочными, земляными и травянистыми оттенками.
Применение в пищевой промышленности и кулинарии
Шафран — элитная пряность, используемая для окрашивания и ароматизации блюд. Даже небольшое количество придаёт продукту яркий золотистый цвет и неповторимый вкус.
- Кондитерская и хлебопекарная промышленность: используется в производстве дорогих сортов хлеба, булочек, кексов, печенья, мороженого и кремов.
- Производство сыров и сливочного масла: применяется для окрашивания и ароматизации элитных сортов сыра и сливочного масла.
- Производство алкогольных и безалкогольных напитков: добавляется в ликёры, коктейли, настойки и некоторые сорта эля.
- Консервное производство премиум-класса: используется при изготовлении рыбных консервов, паштетов и соусов.
Для ресторанов высокой кухни: незаменим для приготовления паэльи, ризотто, буйабеса, соусов к рыбе и морепродуктам, а также изысканных десертов.
Рекомендации по сочетанию
Шафран хорошо сочетается с рисом, морепродуктами, курицей, бараниной, молочными продуктами. Его аромат раскрывается в сочетании с розовой водой, кардамоном, корицей и мускатным орехом.
Упаковка и фасовка
1 гр
Условия хранения
Хранить в сухих, тёмных, прохладных складах при температуре не выше +15°С и относительной влажности воздуха не более 60%. Тара должна быть абсолютно герметичной, светонепроницаемой и желательно вакуумной.
Для получения актуальных цен и подробного коммерческого предложения на шафран оптом свяжитесь с нашими менеджерами.
