«Спецальянсбел» осуществляет оптовые поставки сумаха сушёного молотого производства Турция для предприятий пищевой промышленности, производителей маринадов и соусов, сетей HoReCa и оптовых компаний. Гарантируем стабильное качество, выраженную кислинку и выгодные условия сотрудничества.
Основные характеристики
Пряность представляет собой порошок бордово-рубинового цвета, полученный помолом высушенных ягод сумаха. Имеет тонкую, бархатистую текстуру и приятный фруктово-кислый аромат.
Вкус и аромат
Вкус — ярко выраженный, кислый, вяжущий, без остроты, с лёгкими фруктовыми тонами. Аромат — свежий, терпкий, напоминающий лимон и недозрелые красные ягоды.
Применение в пищевой промышленности и кулинарии
Сумах — популярная кислая приправа на Ближнем Востоке и Кавказе, натуральная и более стабильная альтернатива лимонному соку.
- Мясная промышленность и производство полуфабрикатов: используется в маринадах для шашлыка, люля-кебаб, котлет, для придания мясу нежности и кисловатого оттенка.
- Производство соусов, заправок и закусок: ключевой компонент для соуса «сациви», заправок для салатов (фаттуш), соусов к рыбе и овощам на гриле.
- Производство снеков и готовых блюд: добавляется в приправы для чипсов, сухариков, используется в готовых смесях для долмы и фаршированных овощей.
- Консервное производство: применяется при мариновании овощей, производстве острых закусок и лечо.
Для ресторанов и столовых: незаменим для приготовления блюд кавказской и турецкой кухни, салатов, маринадов для птицы и рыбы, а также как приправа к готовым блюдам вместо лимона.
Рекомендации по сочетанию
Сумах отлично сочетается с кунжутом, зирой, кориандром, чесноком, мятой и оливковым маслом. Его кислинка идеально оттеняет жирное мясо, рыбу, бобовые и свежие овощи.
Упаковка и фасовка
0,3 кг / 1 кг / 25 кг
Условия хранения
Хранить в сухих, хорошо вентилируемых складах при температуре не выше +20°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Тара должна быть герметичной, так как порошок гигроскопичен и может слёживаться.
Для получения актуальных цен и подробного коммерческого предложения на сумах сушёный молотый оптом свяжитесь с нашими менеджерами.
