«Спецальянсбел» осуществляет оптовые поставки сычуаньского перца (красного) производства Китай для предприятий пищевой промышленности, производителей соусов и азиатских приправ, сетей HoReCa и оптовых компаний. Гарантируем подлинность, характерный аромат и выгодные условия сотрудничества.
Основные характеристики
Пряность представляет собой высушенные раскрывшиеся красновато-коричневые оболочки плодов (кожуру) растения Zanthoxylum. Имеет вид мелких стручков с заметными масляными железами. Обладает уникальным, не похожим на чёрный перец ароматом.
Вкус и аромат
Вкус — неострый, но вызывающий характерное лёгкое онемение и покалывание на языке и губах (эффект «мала»), с лимонными и древесными нотами. Аромат — сильный, цитрусово-цветочный, с хвойными оттенками.
Применение в пищевой промышленности и кулинарии
Сычуаньский перец — обязательный компонент одноимённой китайской кухни, придающий блюдам фирменный «ошеломляющий» эффект и аромат.
- Производство соусов, паст и готовых приправ: основа для сычуаньских соусов (например, для гонгбао), паст для лапши, сухих смесей «пять специй» и приправ для вока.
- Мясная промышленность и производство полуфабрикатов: используется в маринадах для утки, свинины, курицы, для фарша пельменей и котлет в азиатском стиле.
- Производство закусок и снеков: добавляется в приправы для арахиса, сушёных морепродуктов, лапши быстрого приготовления азиатских брендов.
- Консервное производство: применяется при мариновании овощей и грибов по-китайски.
Для ресторанов азиатской кухни: незаменим для приготовления классических блюд: курица «Гунбао», мапо тофу, вок с лапшой, утка по-сычуаньски.
Рекомендации по сочетанию
Сычуаньский перец создаёт идеальный дуэт с острым перцем чили, имбирём, чесноком, звёздчатым анисом, кориандром и соевым соусом. Его используют для ароматизации масла перед жаркой в технике «лава».
Упаковка и фасовка
0,5 кг
Условия хранения
Хранить в сухих, прохладных, тёмных складах при температуре не выше +18°С и относительной влажности воздуха не более 70%. Тара должна быть герметичной для сохранения летучих ароматических масел.
Для получения актуальных цен и подробного коммерческого предложения на сычуаньский перец (красный) оптом свяжитесь с нашими менеджерами.
