«Спецальянсбел» осуществляет оптовые поставки красного перца Чили молотого производства Индия для предприятий пищевой промышленности, производителей сухих приправ, колбасных изделий и соусов, сетей HoReCa и оптовых компаний. Гарантируем высочайшую остроту, интенсивный красный цвет и выгодные условия сотрудничества.
Основные характеристики
Пряность представляет собой тонкий, однородный порошок насыщенного красного цвета, полученный помолом самых острых сортов индийского перца чили (например, тепат или бходжпур). Отличается исключительно высоким содержанием капсаицина.
Вкус и аромат
Вкус — чрезвычайно острый, с мгновенной, обжигающей жгучестью и долгим послевкусием. Аромат — очень интенсивный, пряный, острый, с лёгкими дымными оттенками.
Применение в пищевой промышленности и кулинарии
Молотый индийский чили — мощнейший натуральный источник остроты, требующий точной дозировки. Используется в продуктах, рассчитанных на ценителей экстремально острых вкусов.
- Производство сухих смесей специй и приправ: основа для смесей «Карри», «Тандури», «Гарам масала», а также для сухих маринадов и приправ к мясу и птице.
- Производство колбасных изделий и мясных полуфабрикатов: используется в небольших количествах для придания остроты некоторым видам сырокопчёных и полукопчёных колбас, фаршам.
- Производство соусов и паст: ключевой компонент для острых соусов типа «самбала», «харисса», чили-паст и паст для приготовления карри.
- Снековая промышленность: применяется для экстремально острых версий чипсов, орешков, кукурузных палочек.
Для ресторанов и предприятий общепита: применяется в очень малых дозах для придания остроты блюдам индийской, тайской, мексиканской кухни, супам, соусам и маринадам. Требует крайне аккуратного обращения.
Рекомендации по сочетанию
Сочетается с чесноком, имбирём, куркумой, зирой, кориандром, кардамоном и тмином. Используется в составе сложных пряных композиций, где его доза тщательно выверена.
Упаковка и фасовка
1 кг / 25 кг
Условия хранения
Хранить в сухих, прохладных, тёмных складах при температуре не выше +18°С и относительной влажности воздуха не более 65%. Герметичная, влагонепроницаемая упаковка обязательна. Избегать вдыхания пыли при работе.
Для получения актуальных цен и подробного коммерческого предложения на красный перец Чили молотый оптом свяжитесь с нашими менеджерами.
