Родиной растения являются Ближний Восток и Средиземноморье, сейчас пряность разводится по всему миру и широко применяется в кулинарии разных стран.
Вкус и аромат
Высушенные семена имеют сладкие и немного пряные нотки. По вкусу анис похож на подслащенный укроп или тмин. При использовании в большом количестве может сделать блюдо терпким. Пряность обладает специфическим, но приятным и насыщенным сладковатым ароматом с нотками свежести. Запах аниса чем-то похож на лакрицу.
Использование в кулинарии
Анис добавляется во время приготовления блюд, пряность существенно меняет вкус пищи, придает нотку пикантности и сладости, как кардамон. Анис широко используется в пищевой промышленности как добавка:
- к мясным готовым продуктам: копченостям, колбасам,
- рыбным консервам и полуфабрикатам;
- кондитерским изделиям, муссам, конфетам, мармелада;
- сладкой выпечке;
- при приготовлении хлебобулочных изделий, тортов;
- алкогольных напитков;
- входит в состав приправ.
Анис добавляют при консервировании овощей и фруктов, при засолке капусты, приготовлении моченых яблок и других заготовок, подливок, домашних сладостей.
С какими специями сочетается
Эта пряность хорошо сочетается с кориандром, фенхелем, лавровым листом, особенно в рыбных блюдах. Некоторую морскую рыбу хорошо готовить с оливковым маслом и анисом, не используя другие приправы. Также интересную комбинацию он может составить с чесноком, укропом и фенхелем в соусах к картошке, рыбе и птице. В сочетании с лавровым листом и корицей им можно сдабривать мясные блюда.
