Варианты:
-
порошок;
-
дробленый 1x3 мм;
-
дробленый 5x5 мм.
Цедра апельсина представляет собой верхний внешний слой кожуры плода, в котором содержится много эфирного масла. Родиной цитрусового фрукта является Китай, во времена Средневековья плод был завезен португальцами в Европу. Цедру высушивали на открытом воздухе и использовали в медицинских целях для лечения недугов. Позднее кожуру стали использовать в кулинарии.
Вкус
На вкус сладкая, с характерной пряной горечью.
Запах
Обладает приятным, чуть терпким ароматом.
Использование в кулинарии
Применение в кулинарии апельсиновых корок достаточно широко. В блюда продукт обычно добавляют в измельченном виде – корочку натирают на терке или измельчают в блендере.
Цедра является интересной вкусной пряностью для десертов, салатов, выпечки, печенья. Продукт придает блюдам особый приятный аромат и оригинальный привкус цитрусовых. Для кулинарных рецептов кожуру заранее высушивают, но иногда требуется добавить в блюдо именно свежесрезанную измельченную цедру.
Цедру добавляют в:
- окрошку;
- горячие закуски;
- салаты;
- грибы;
- творог;
- мясо;
- сладкие соусы;
- кондитерские изделия;
- печенье;
- заливное;
- студень;
- супы;
- запеканки;
- мороженое.
Также апельсиновые корки – отличный ингредиент для приготовления вкусных охладительных напитков, компотов, киселей. Кулинары предпочитают добавлять продукт в желе, муссы, фруктовые варенья, мармелад. Не обходится без применения продукта и производство алкоголя – корочку апельсина добавляют в ром и ликеры.
