Базилик – одна из самых популярных специй, пришедшая в страны СНГ из тропической Азии. У нее неповторимый аромат, уникальный вкус. Это любимая приправа французских, итальянских и немецких поваров.
Вкус и аромат
Базилик можно охарактеризовать как свежий, пряный, нежный, сладковато-горький. Чем-то он напоминает лавровый лист, душистый перец, мускатный орех и гвоздику. Однако с другой специей его не спутаешь. В зависимости от сорта в базилике могут быть слышны нотки лимона, корицы, карамели, аниса.
Применение к кулинарии
Базилик сочетает в своем вкусе горьковатые нотки и терпкость. Его используют в приготовлении блюд итальянской кухни.
Может использоваться как самостоятельная приправа, например, в сочетании с сыром или помидорами. Также эта зелень входит в смесь прованских и итальянских трав.
Он хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами. Зелень добавляют в пасты, салаты, соусы, супы, омлеты, ризотто, тушеные овощи, заготовки на зиму и пиццу.
Пряность добавляют в фарш, шашлык, гуляш, подливы, тушеные и запеченные блюда из свинины, баранины, говядины, птицы и субпродуктов. При использовании этой зелени мясо приобретает характерный аромат и пикантный вкус.
С какими специями сочетается
Сушеный базилик отлично сочетается с кориандром, майораном, мятой, петрушкой, розмарином, чабрецом, эстрагоном.
Интересные факты
- Базилик попал в Европу вместе с солдатами Александра Македонского, которые возвращались из азиатских походов и везли с собой ароматную приправу.
- Базилик является основным ингредиентом знаменитого острого итальянского соуса «Песто».
- Базилик более известен как приправа к мясным блюдам, но мало кто знает, что его используют при приготовлении многих алкогольных напитков.
- Базилик способен убивать более 90 процентов бактерий во рту, вызывающих кариес и заболевания десен. Он устраняет неприятный запах изо рта и укрепляет зубную эмаль.
- Базилик способен повышать и укреплять мужскую потенцию.
- В Индии базилик считается вторым священным растением - после лотоса.
