Глутамат натрия (E621) — это кристаллический порошок белого цвета, который используется в пищевой промышленности для усиления вкуса и аромата некоторых продуктов. Он также может использоваться в качестве консерванта и стабилизатора.
Глутамат натрия является слабой аминокислотной солью и имеет сладковатый вкус. Он хорошо растворяется в воде и спирте, но плохо растворим в большинстве органических растворителей.
Глутамат натрия широко применяется в пищевой промышленности для улучшения вкуса и аромата различных продуктов, таких как соусы, маринады, сиропы, фруктовые соки и другие напитки. Он также может использоваться в производстве мясных и рыбных консервов, хлебобулочных изделий и других продуктов.
Недостаток глутамата натрия может привести к проблемам со здоровьем, таким как раздражение кожи и дыхательных путей. Поэтому важно следить за количеством потребляемого продукта и избегать его чрезмерного употребления.
Кроме того, глутамат натрия является токсичным веществом и может вызывать серьезные проблемы со здоровьем при употреблении в больших количествах. Поэтому следует соблюдать меры предосторожности при работе с этим веществом.
