Хрен выращивают ради его острого на вкус корня, хотя используют и листья. Хрен в русской кухне используют уже несколько веков, несмотря на горький вкус. Пользу хрена для организма человека подтвердили медики и ученые.
Вкус и аромат
У него очень резкий, жгуче-острый вкус.
Применение в кулинарии
Корень хрена сушеный – полезная исконно русская пряность, с которой можно приготовить множество блюд. Соус из хрена с йогуртом или сметаной добавит яркости салатам и вторым блюдам из овощей. Приятный оттенок хрен привнесет в заправку для морепродуктов. Размягченное сливочное масло с хреном разнообразит вкус картофельного пюре. Сушеный хрен гармонично сочетается с рыбой и мясом. Сливочный соус с хреном отлично подойдет к холодцу и молочному вареному поросенку.
Благодаря консервирующим свойствам без хрена не обходятся зимние заготовки овощей. Сушеный корень используют при приготовлении различных приправ, маринадов и соусов.
Использование хрена при приготовлении кваса делает его «ядреным» и отлично утоляющим жажду, а крепкая настойка хреновуха укрепляет силу духа и согревает в небольших дозах.
Интересные факты
- В России хрен начали выращивать в селе Кукобой Ярославской области в 1564 году по приказу Ивана Грозного. Традиции выращивания этого овоща там до сих пор хранят: готовят из него более трех десятков блюд и угощают туристов. Родина хрена отмечена даже на «Гастрономической карте России».
- Хрен морозоустойчивое растение, он выдерживает морозы до минус 45 °С.
- Из-за нехватки растения васаби (Wasabia japonica) в японскую приправу васаби теперь добавляют хрен, который в Японии называют «западный васаби». А иногда васаби – это просто хрен с добавлением пищевого красителя!
- Лидером производства является Венгрия – эта страна производит почти половину всего европейского хрена.
- Поговорка хрен редьки не слаще несправедлива: в хрене содержится вдвое больше сахара, чем в редьке.
- Хрен используют в молекулярной биологии. Он содержит фермент, помогающий обнаруживать молекулы-мишени при обследовании капилляров головного мозга.
