Корица молотая «эконом»

Кори́ца, или Кори́чник цейло́нский (Cinnamomum verum) — дерево, которое растет в странах Азии и Африки. Известная приправа, без которой невозможно представить себе капучино или теплые ароматные булочки, глинтвейн или теплый чай от простуды.

Вкус и аромат

Сладковатая, пряная, ароматная, слегка жгучая.

Применение в кулинарии

• Десерты: Корица – один из самых популярных ингредиентов в десертной кухне. Ее можно добавлять в пироги, пряники, печенье, мороженое, сырники и другие сладости. Корица позволяет придать десертам теплый и насыщенный вкус.
• Горячие напитки: Корица отлично сочетается с горячими напитками, такими как кофе, чай, глинтвейн и горячий шоколад. Она добавляет специфический аромат и приятную нотку сладости в напитки.
• Мясные блюда: Корица может использоваться как специя для мясных блюд. Она отлично сочетается с говядиной, свининой и курицей, придавая им особый вкус и аромат. Можно добавлять корицу в маринады для мяса или использовать ее при жарке или тушении.
• Соусы и маринады: Корица является отличным дополнением к различным соусам и маринадам. Она придает им сладковатый и ароматный вкус. Корицу можно добавлять в соусы для пасты, мяса или рыбы, а также использовать при мариновании овощей.
• Ягодные десерты: Корица прекрасно сочетается с ягодами, придавая им насыщенный аромат и вкус. Ее можно добавлять в клубничные, ягодные пироги, кисели, компоты и джемы.

Интересные факты

• Высокая стоимость натуральной корицы обусловлена долгим временем, необходимым для её выращивания. Сперва требуется посадить это растение, а спустя два года его нужно срезать под корень. Ещё через год из места среда вырастут новые побеги, и вот с них-то и снимается кора, которая затем высушивается и превращается в пряность. Используется только внутренний её слой, очень тонкий, толщиной порядка 0,5 мм. Таким образом, на выращивание корицы уходит около 3 лет.
• Дерево корица относится к роду лавровых, и оно родственно лавру, тому самому, который даёт нам лавровый лист, столь популярный в европейской кухне. А вот во многих странах Азии в супы с той же целью кладут коричные листья, которые придают еде особый аромат.
• Интересно, что приятный аромат свойственен только коричной коре. А вот цветы этого растения, довольно невзрачные на вид и похожие на метёлки, пахнут довольно неприятно! Плоды корицы, небольшие ягоды около 1 см диаметром с одной-единственной семечкой внутри, в пищу также не употребляются.
• Дерево корица известно на весь мир благодаря его коре, которая в засушенном виде используется в качестве одноимённой пряности. Родиной его являются Шри-Ланка и юг Индии, но сейчас его выращивают повсюду в тропиках. Расти это дерево может только в жарком климате, в противном случае оно быстро замерзает и погибает.
• Если вы приобрели молотую пряность на рынке без упаковки, то проверить ее происхождение можно легко. Для этого нужно в 1 ч.л. пряности капнуть капельку йода. Если йод окрасил её в тёмно-синий цвет, вы приобрели кассию. Если цвет корицы станет голубым, перед вами кинамон.