Белый кунжут – приправа, представленная семенами масличного растения. Родиной пряности считается Средняя Азия.
Вкус и аромат
Ярко выраженного аромата у кунжута нет. Вкус раскрывается при физическом, термическом воздействии. Кунжут на вкус нейтральный, с лёгкой, почти незаметной ореховой горчинкой.
Применение в кулинарии
В хлебобулочных изделиях: жареные семена кунжута добавляют в хлеб и хлебные палочки, булочки и рогалики, печенье и крекеры, пироги и вафли.
Кондитерские изделия: конфеты, шоколад, сладости, мороженое, добавка к меду.
Продукты быстрого и здорового питания: каши, хлопья для завтрака, мюсли, гранола, снеки.
Готовые к употреблению пищевые продукты: суши и рыбные блюда, запеченные закуски, салаты, супы.
Приправы (преимущественно в японской кухне): гомасио (кунжутная соль) и фурикаке (семена кунжута, водоросли и сушеная рыба).
Интересные факты
- Ведущими производителями семян кунжута в мире являются Индия, Мьянма, Китай, Нигерия и Танзания.
- С древних времен женщины употребляют семена кунжута, чтобы сохранить свою красоту и молодость. Из некоторых источников известно, что римские солдаты потребляли семена кунжута, чтобы сохранить свою силу.
- Семена кунжута не содержат глютен и, следовательно, могут употребляться людьми, страдающими целиакией.
- Семена кунжута содержат специальные волокна, называемые сезамином и сезамолином, которые могут помочь снизить уровень холестерина, а также помогают регулировать кровяное давление и являются отличным источником витамина Е.
- В Индии семена кунжута используются в священных ритуалах, они являются символом бессмертия. Во время похорон индийцы несут вазы с кунжутом, считается, что это помогает умершим уйти в другой мир.
