Лук дробленный — это специя, полученная путем дробления и сушки репчатого лука.
Овощ представляет собой многолетнее растение, которое относится к семейству Луковых и имеет шаровидную луковицу, покрытую шелухой белого, светло-коричневого и фиолетового цвета. Родиной лука считают Среднюю Азию, Афганистан и Иран. Сейчас этот овощ можно встретить в любом огороде или на любом садовом участке.
Сушеный лук - приправа очень полезная, поскольку содержит в себе белки, жиры, углеводы, множество витаминов (РР, Н, Е, С, витамины группы В), макроэлементы, микроэлементы, незаменимые и заменимые аминокислоты.
Вкус и аромат
Обладает насыщенным и приятным сладковатым и легким луковым ароматом и вкусом.
Применение в кулинарии
Спектр применения репчатого лука в кулинарии очень широк. Он не только улучшает вкус пищи, но и способствует её лучшему усвоению. Лук добавляют в первые блюда; во вторые блюда из мяса, птицы, рыбы, овощей, круп. Сушеный жареный лук можно добавлять в зажарку, подливу, посыпать им салаты и закуски, добавлять при приготовлении соусов и заправок. Лук придаст пикантный и островатый вкус несладкой выпечке, такой как пирожки, пироги, беляши, чебуреки. Сушеный лук пряность, которая в больших количествах используется в производстве полуфабрикатов, паштетов, консервированных продуктов, колбасных и мясных изделий, горчицы, соусов, кетчупов и т.д.
Интересные факты
- Несмотря на своеобразный вкус, лук содержит очень много сахара — значительно больше, чем, например, в груше. Более «сахарным» является только арбуз.
- Лук сопровождает человека очень давно — археологи нашли изображение этого овоща на стенах гробницы египетского фараона Тутанхамона, воздвигнутой в 1352 году до нашей эры. Историки полагают, что наши предки впервые окультурили лук в гористых регионах Азии и он был известен еще шумерам.
- Репчатый лук называется репчатым из-за своей большой схожести с репой.
- Лук по-латински — это «Allium». В свою очередь это слово произошло от кельтского «all» — жгучий.
- Ближайший родственник лука — это чеснок. Есть даже такое растение (очень полезное) как лукочеснок — это наполовину лук, а наполовину — чеснок.
