«Спецальянсбел» осуществляет оптовые поставки лука репчатого сушеного жареного премиум-качества производства Китай для производителей сухих закусок (сухарики, чипсы, орехи), супов быстрого приготовления, мясных полуфабрикатов, соусов, продуктов азиатской кухни, а также для ресторанов и оптовых компаний. Готовый ингредиент с глубоким карамельным вкусом и ярким ароматом, не требующий дополнительной обжарки.
Основные характеристики
Продукт представляет собой сушеный лук, прошедший термическую обработку (обжарку) до золотисто-коричневого цвета. Премиум-качество обеспечивает равномерную прожарку без подгоревших частиц, хрустящую текстуру и высокую степень карамелизации сахаров, что дает насыщенный вкус.
Вкус и аромат
Вкус — богатый, сладковато-карамельный, с нотами жареного лука, ореховыми оттенками и легкой пикантностью. Лишен резкости и горечи свежего лука. Аромат — интенсивный, аппетитный, с ярко выраженными нотами жареного лука и карамели, мгновенно узнаваемый.
Применение в пищевой промышленности и кулинарии
Жареный сушеный лук — это готовый вкусоароматический компонент, значительно ускоряющий и упрощающий процесс производства для целого ряда продуктов.
- Производство сухих закусок и снеков: ключевой ингредиент для придания яркого вкуса сухарикам, картофельным чипсам, соленым орехам, хлопьям и другим снэкам.
- Производство супов и продуктов быстрого приготовления: используется в супах, лапше и картофельном пюре быстрого приготовления в качестве готового обжаренного компонента, обеспечивающего мгновенный вкус.
- Мясная промышленность и полуфабрикаты: добавляется в фарши для котлет, тефтелей, колбас, пельменей для придания готового жареного лукового вкуса без дополнительной обработки.
- Производство соусов, приправ и азиатской кухни: основа для соусов для барбекю, кисло-сладких соусов, готовых сухих приправ, а также компонент для блюд вок и стир-фрай.
Для технологов: использование готового жареного лука исключает из производственной цепочки этапы очистки, нарезки и обжарки свежего лука, что снижает трудозатраты, стандартизирует вкус и повышает безопасность (нет риска недожара или пережара).
Рекомендации по сочетанию
Идеально сочетается с сушеным чесноком, паприкой (копченой и сладкой), черным перцем, соевым соусом и кунжутом. В снеках прекрасно комбинируется со вкусами «сметана и зелень», «бекон», «сыр». В мясных изделиях дополняется майораном и тмином.
Упаковка и фасовка
0,6 кг, 1 кг, 10 кг. Небольшие фасовки (0,6 кг, 1 кг) удобны для тестирования рецептур и производства премиум-линеек с небольшим тиражом.
Условия хранения
Хранить в сухом, прохладном (не выше +18°C), темном месте в абсолютно герметичной упаковке. Продукт гигроскопичен и чувствителен к окислению из-за высокого содержания масел после обжарки, поэтому важно исключить доступ воздуха и влаги для сохранения хрусткости и аромата.
Для получения цен и консультации по применению лука жареного сушеного премиум-качества оптом свяжитесь с нашими менеджерами.
