«Спецальянсбел» осуществляет оптовые поставки мускатного ореха молотого премиум-качества производства Россия для кондитерских и хлебобулочных производств высшего сегмента, производителей молочных десертов, колбасных изделий, соусов, сетей HoReCa и премиальных оптовых компаний. Эталонный аромат согревающей сладкой пряности для безупречных продуктов.
Основные характеристики
Пряность представляет собой мелкий, бархатистый порошок теплого коричневого цвета с красноватым оттенком. Премиум-качество достигается помолом непосредственно перед фасовкой из отборных цельных орехов, что гарантирует максимальную сохранность летучих эфирных масел (мирцистина, сафрола) и интенсивный, стойкий аромат.
Вкус и аромат
Вкус — насыщенный, теплый, сладко-пряный, с характерной жгучестью, древесными и слегка камфорными нотами. Аромат — невероятно интенсивный, сложный, согревающий, сладковатый, с тонами древесины, цитруса и пряностей.
Применение в пищевой промышленности и кулинарии
Мускатный орех премиум-помола — ключевая пряность для создания глубины и благородства вкуса в ответственных рецептурах.
- Кондитерская и хлебобулочная промышленность премиум-класса: незаменим для бисквитов, пряников, кексов (особенно рождественских), сладких пирогов, кремов, шоколадных конфет и десертов.
- Производство молочных продуктов и десертов: используется для ароматизации заварных кремов, пудингов, мороженого, йогуртов, сливочных сыров и глазури.
- Колбасное и мясное производство высшего сорта: применяется в рецептурах ливерных колбас, паштетов, некоторых видов сырокопченых колбас и маринадов для дичи.
- Производство соусов и напитков: основа для бешамеля, голландского соуса, соуса к карбонаре, а также для ароматизации глинтвейна, пунша и некоторых коктейлей.
Для технологов и шеф-поваров: мускатный орех обладает сильным ароматом, поэтому требует точного дозирования. Использование премиум-помола гарантирует, что даже минимальное количество даст предсказуемый и стойкий результат, а отсутствие посторонних примесей (скорлупы) обеспечит чистоту вкуса.
Рекомендации по сочетанию
Идеально сочетается с корицей, гвоздикой, имбирем, кардамоном и душистым перцем в пряных смесях. В сладких блюдах гармонирует с яблоком, тыквой, шпинатом и сыром. В соусах и мясных блюдах — с луком, черным перцем и петрушкой.
Упаковка и фасовка
0,22 кг, 1 кг. Вакуумная или газонаполненная упаковка для максимальной сохранности аромата. Фасовка 0,22 кг идеальна для ресторанов и небольших кондитерских цехов.
Условия хранения
Хранить в сухом, прохладном (не выше +18°C), темном месте, исключительно в герметичной упаковке. При контакте с воздухом и светом быстро теряет аромат и может прогоркнуть из-за высокого содержания масел. Срок годности в закрытой упаковке — до 1 года.
Для консультации и получения цен на мускатный орех молотый премиум-качества оптом свяжитесь с нашими менеджерами.
