«Спецальянсбел» осуществляет оптовые поставки орегано (душицы) сушеного премиум-качества турецкого происхождения для производителей пиццы и соусов премиум-сегмента, средиземноморских мясных деликатесов, элитных сетей HoReCa и гастрономических оптовых компаний. Отборные листья с исключительно высоким содержанием эфирных масел для интенсивного, терпко-пряного аромата.
Основные характеристики
Пряность представляет собой цельные или слегка измельченные сушеные листья и цветочные почки орегано насыщенного зеленого цвета с оливковым оттенком. Премиум-качество характеризуется минимальным содержанием стеблей, крупным размером листьев и особенно ярким, горьковато-пряным, почти камфорным ароматом, за который ценится именно турецкий орегано.
Вкус и аромат
Вкус — интенсивный, горьковато-пряный, вяжущий, с древесными и ментоловыми нотками. Аромат — очень сильный, теплый, пряно-горький, с выраженными тонами камфоры, тимьяна и мяты. При нагревании раскрывается мощно и стойко.
Применение в пищевой промышленности и кулинарии
Орегано премиум-класса — эталонная пряность для продуктов, где она должна быть ведущим, а не фоновым вкусом.
- Производство пиццы, соусов и паст премиум-класса: ключевой компонент для томатных соусов для пиццы и пасты, заправок для греческого салата, соуса «Маринара». Его интенсивность позволяет использовать меньшее количество для достижения яркого вкуса.
- Производство средиземноморских мясных изделий и маринадов: используется в маринадах для баранины, козлятины, домашней птицы, а также при производстве колбас и люля-кебаба в греческом и турецком стиле.
- Производство сыров и оливковых масел: применяется для ароматизации овечьего сыра Фета, некоторых козьих сыров, а также для настаивания оливкового масла.
- Гастрономия и рестораны высокой кухни: для приготовления блюд на гриле, тушеного мяса, рагу и овощных запеканок по-средиземноморски.
Для шеф-поваров и технологов: турецкий орегано премиум-качества обладает настолько концентрированным вкусом, что может использоваться не только в сушеном, но и в очень мелко молотом виде для создания однородных паст и соусов без видимых частиц, но с полной сохранностью аромата.
Рекомендации по сочетанию
Классически сочетается с базиликом, тимьяном, розмарином, чесноком, луком и оливковым маслом. Идеально комбинируется с томатами, баклажанами, кабачками и сладким перцем. В мясных блюдах гармонирует с лимонным соком и черным перцем.
Упаковка и фасовка
0,25 кг (вакуумная упаковка для сохранения летучих масел).
Условия хранения
Хранить в сухом, прохладном (+15...+18°C), темном месте. После вскрытия вакуумной упаковки обязательно пересыпать в герметичную, непрозрачную тару для защиты от выветривания уникального аромата.
Для запроса цен на орегано премиум (Турция) оптом свяжитесь с нашими менеджерами.
