Перец алеппский, также известный как Пул Бибер, представляет собой перец чили, происходящий из региона Алеппо в Сирии.
Вкус и аромат
Имеет средний или слабый уровень остроты. Аромат яркий и фруктовый, с пикантным послевкусием, напоминающим вяленые томаты.
Применение в кулинарии
Паприка красная «Алеппо Пул Бибер» добавляется в супы, мясные блюда и овощные закуски.
В турецкой кухне алеппский перец используется как универсальная приправа, которая придает глубину и остроту различным блюдам. Вот некоторые распространенные варианты использования алеппского перца в турецкой кухне:
- Приправа: Алеппский перец часто используется в качестве приправы к мясу, птице и рыбе. Его можно посыпать непосредственно на приготовленное на гриле или жареное мясо, или кебабы, а также добавлять в маринады и приправы для усиления вкуса
- Ароматизаторы и соусы: Его часто добавляют в соусы на основе йогурта, такие как «cacık» или «haydari», чтобы придать им остроту и аромат дыма. Алеппский перец также можно использовать в томатных соусах, таких как «сальса» или «мухаммара», для дополнительного эффекта
- Смеси специй: Алеппский перец является ключевым компонентом турецких смесей специй, таких как «заатар» и «бахарат». Эти смеси используются для приправы различных блюд, включая мясо, овощи и зерновые.
- Салатные заправки: Алеппский перец можно добавлять в салатные заправки для придания легкой остроты и уникального вкуса. Он хорошо сочетается с оливковым маслом, лимонным соком и травами, что делает его отличным дополнением к салатам
- Завершающий штрих: Алеппский перец можно посыпать готовыми блюдами, например, супами, тушеными блюдами или жареными овощами, чтобы придать им яркий цвет, мягкую остроту и аромат дыма
Находится в разделах
