Петрушка сушеная — душистая измельченная зелень популярной ароматной травы. В отличие от свежей петрушки, сушеную петрушку используют преимущественно в горячих блюдах. Русское слово «петрушка» заимствовано из польского языка, где pietruszka — горный сельдерей. В качестве кулинарной приправы широко используются корень и листья.
Вкус и аромат
У сушеной петрушки приятный, пряно-ореховый вкус с легкой горчинкой.
Применение в кулинарии
Сушеную петрушку добавляют в супы и соусы, в мясные и рыбные блюда, в рагу. Пряная трава поможет разнообразить рацион в зимний период, сделает наскучившую еду более аппетитной. Она замечательно сочетается с тушеными овощами. Является составной частью приправы для рыбы и грибов. Даже в салатах сушеная петрушка не потеряется, раскроет свой аромат и добавит пикантность и витамины зимним овощам.
Интересные факты
- В Центральной Европе в средние века стали культивировать кудрявую петрушку, чтобы не путать съедобную траву с несъедобной дикорастущей «собачьей петрушкой» (кокорыш, зноиха).
- В турецкой кухне почти все холодные блюда и жареное мясо подаются с зеленью петрушки.
- Зелень петрушки обладает мочегонными свойствами.
- Королева Франции Мария Медичи отзывалась о петрушке, как о верном средстве от упадка сил и депрессии.
- Считается, что петрушка освежает дыхание, помогает избавиться от запаха лука и чеснока.
