Пряная обсыпка «Деликат» Гранатовая включает в состав горчичное семя, лук, смесь перцев, кориандр и семя тмина. Смесь перцев и лук улучшают вкусовые качества блюда, придают остроту и насыщенность. Тмин в составе смеси является особо жгучей специей, придающей резкий аромат. Кориандр относится к травянистым растениям, семена которого придают блюду сладкий, древесный аромат. Особую нотку горьковатости в состав смеси привносит горчичное семя.
Применение на пищевом производстве и в кулинарии
Кулинарная обсыпка – выгодная покупка для пищевого производства. Спектр применения этой декоративной смеси очень широк. Пряные смеси чаще всего применяются в рыбной, мясной и хлебопекарной промышленности.
Различные кулинарные обсыпки используются не только при приготовлении мясных блюд, но также хлебобулочных изделий, соусов, пресервов из мяса и рыбы, паштетов, при приготовлении обеденных блюд.
Рекомендуемые дозировки и способ применения пряной смеси
Дозировка пряной смеси варьируется от 5 до 50 грамм на 1 кг продукта. Для изготовления стандартных блюд обсыпкой покрывают предварительно подготовленную поверхность колбасных изделий, копчёностей. Для этой процедуры изготовители чаще всего используют желатин или иные кулинарные составы. В соусы пряные смеси добавляют лишь за 1-2 минуты до окончания варки, что придаёт им более яркий и насыщенный аромат.
