Тмин молотый

Тмин — растение, семена которого используют в виде пряности.

Вкус и аромат

Вкус анисовый, яркий, терпкий, горьковатый. Семена тмина обладают остро-сладким ароматом, чем-то напоминающий укропный.

Применение в кулинарии

Тмин применяют при приготовлении блюд из капусты, картофеля, бобовых, мяса, хлеба, маринадов и колбас. Его часто используют в восточных странах, Австрии и Германии. Его добавляют при мариновании сельди, грибов и заквашивании капусты.
Вместе с тмином можно добавлять в блюда следующие пряности: паприку, мускат, корицу, анис, горчицу, имбирь, гвоздику, петрушку, укроп, базилик, мяту, куркуму.

Интересные факты

• Различают белый и черный тмин. Первый менее жгучий и ароматный, поэтому в блюда его нужно добавлять в 2 раза больше, чем черного.
• Согласно исследованиям диетологов, чайная ложка молотого тмина в день помогает бороться с лишним весом. Употреблять чистую специю стоит только после еды.
• Чтобы вкус блюда или маринада стал максимально интересным к тмину можно добавить семена укропа и фенхеля.
• Выпечка, приготовленная с семенами тмина, дольше остается свежей и мягкой.
• Семена тмина раньше добавляли в крынки с молоком, чтобы оно дольше не скисало.