Тархун или эстрагон — травянистое растение семейства Астровые. Полынь эстрагонную ценят за остро-пряный аромат и пикантный вкус, полезные свойства. Траву используют для приготовления маринадов, вин, ликеров, знаменитого лимонада «Тархун».
Вкус и аромат
У эстрагона немного острый освежающий вкус, пряный аромат с нотками мяты и аниса.
Применение в кулинарии
Тархун сочетается с мясными и рыбными блюдами, супами, яйцами и овощами. Он входит в классический букет приправ французской кухни, в соус тартар. Ароматные веточки добавляют в конце приготовления. Вкус эстрагона наиболее полно раскрывается в сочетании с соком лимона или лайма. Лимонад с тархуном отлично утоляет жажду. Растение используют в виноделии и ликеро-водочной промышленности.
Интересные факты
- Тархун может расти на одном месте до 10 лет, его зелень наиболее полезна в первые 2—3 года.
- Натуральный лимонад тархун не зеленого, а желтого цвета.
- В Исландии эстрагон называют «травой Фафнира». Фафнир — дракон из скандинавской мифологии. Вероятно, раздвоенные на концах листья растения напоминали жителям Исландии языки змей или ящериц.
Вес
1 кг
Страна-производитель
Польша
Находится в разделах
