Пряность представляет собой нераспустившиеся почки Гвоздичного дерева, которое цветет дважды в год.
Вкус и аромат
Пряность обладает горько-терпким вкусом, причем он концентрируется в черешке. Аромат сосредоточен в шляпке. Он дает сложный букет с постепенно раскрывающимся шлейфом. Терпкие пряные ноты смешаны с фруктовыми оттенками и древесным привкусом.
Применение в кулинарии
Ароматные бутончики добавляют при консервировании грибов, помидоров, огурцов, кабачков, черемши. Она входит в рецепты тушеного мяса с пряностями, рыбы на гриле.
Специя добавляется в пунш, сидр, глинтвейн, сбитень, медовуху. Она дает пикантный привкус фруктово-ягодным компотам, морсу, яблочному соку. Гвоздика включается в пряничное тесто и рецепты для изготовления пряного печенья.
С какими специями сочетается
Гвоздика входит в пряные смеси, где помимо нее присутствуют черный и жгучий перец, имбирь, корица, кардамон. Восхитительный эффект получается при сочетании её с тмином, кориандром и куркумой. Присутствует в составе пряных смесей: карри, усян-мянь, гарам масала.
Интересные факты
- Гвоздичное дерево цветет 2 раза в год.
- Специя собирается и обрабатывается вручную.
- Гвоздика относится к мощным афродизиакам.
- Аромат сосредоточен в шляпке, а вкус в ножке.
- Жевание бутона было обязательным для посетителей императорского дворца в Китае.
