Ксантановая камедь (ксантановая смола) является природным полимером, который получают из растительных масел и жиров. Она обладает множеством полезных свойств и широко используется в пищевой промышленности как загуститель и стабилизатор.
Ксантановая камедь имеет следующие характеристики:
- Обладает высокой стабильностью при высоких температурах;
- Легко смешивается с водой и другими растворителями;
- Может использоваться в широком диапазоне продуктов, включая напитки, соусы, джемы, желе, мармелады, кондитерские изделия и т.д.;
- Имеет нейтральный вкус и запах;
- Не содержит вредных химических веществ или токсинов;
- Может быть использована в различных отраслях, таких как производство напитков, молочных продуктов, мясных изделий и т.д.
В качестве пищевой добавки ксантановая камедь может использоваться для улучшения консистенции и текстуры пищевых продуктов. Она помогает сохранять форму продукта, предотвращает его расслоение и обеспечивает более равномерное распределение жидкости. Ксантановая камедь также может использоваться для создания более гладкой и блестящей поверхности на продуктах, что делает их привлекательными внешне.
Однако следует отметить, что ксантановую камедь не рекомендуется использовать в больших количествах, так как она может вызывать раздражение желудка и кишечника. Перед использованием ее необходимо проверить на индивидуальную переносимость.
