Сушеный лемонграсс — популярная приправа в азиатской и карибской кухне из сушеных и измельченных стеблей растения цимбопо́гон. Лемонграсс известен также под названиями лимонный сорго, лимонный злак, цитронелла.
Вкус и аромат
Приправа придает блюдам свежий, пряный, цитрусовый и слегка травянистый вкус и аромат.
Применение в кулинарии
Лимонное сорго добавляют в различные азиатские супы (Том ям), вторые блюда и маринады, соусы.
Используют его при консервации, приготовлении салатов, овощного рагу, сладких десертов.
Цитрусовый аромат травы хорошо сочетается с отварным рисом, рыбой, любым мясом, домашней птицей, куриными яйцами и морепродуктами.
В виде порошка ее лучше использовать в выпечке, десертных блюдах, тесте для домашнего хлеба, маринадах.
Характерный запах растения обусловлен присутствием в составе такого же эфирного масла цитраль, как и в лимоне. Этим и объясняется востребованность лемонграсса для чая. Как и лимоном, лемонграссом можно ароматизировать любые напитки.
Интересные факты
- Чай с лемонграссом можно пить для укрепления мышечного корсета и повышения выносливости.
- Полоскания с лемонграссом помогают бороться со стоматитом и другими поражениями полости рта.
- Сушеный лемонграсс продается не только в продуктовых супермаркетах, но и в аптеках.
- Лемонграссом ароматизируют безалкогольные напитки, сиропы, пиво и вино.
